Khí gốc về trời nên chủ về thăng. Rượu chính là vật do khí hóa nên dồi dào tánh bốc lên. Cứ xem
cách nấu rượu trắng, dùng óng dẫn hơi cho vào đáy nồi nước lạnh ngưng lại thành rượu. Tất cả rượu
đều là hơi nước bốc lên ngưng đọng mà thành. Khí dương trong nước vốn bốc lên, nên khoa học Âu
Tây căn cứ vào nước để rút lấy khí khinh và khí dưỡng có thể bốc lên, có thể làm nhiên liệu, vì súc
tích khí dương thì bốc lên. Nước là quẻ Khảm, hào giữa là hào dương, nên hơi phát ra từ trong nước
mà bốc lên; khí thanh dương trong khoảng thái không nầy đều là khí dương trong nước bốc lên tràn
ngập. Cách nấu rượu dùng men và nếp để tuyên bốc khí dương. Dùng lửa nấu làm cho âm hóa thành
dương, hơi bốc lên ngưng đọng thành rượu, đều là khí dương bốc lên cả, nên chủ bốc lên. Lại như
người ta làm cơm rượu, dùng men rắc vào cơm nếp mà ủ, phát nóng hóa rêu. Khi cơm rượu có nước
thì cơm nếp biến thành bã, cũng vẫn là theo sự biến hóa của khí, nên thuộc dương cũng chủ thăng.
Nhưng cơm rượu với rượu trắng khác nhau, vì rượu trắng theo ống dẫn hơi bốc lên thuần là khí thanh,
còn cơm rượu thì gầy chung với xác còn mang nước nặng, nên cơm rượu vị đậm đà có thể vào phần
huyết, tánh cũng trệ lưu hay hóa đàm thấp. Còn rượu trắng khí hùng hậu hơn, chuyên dẫn vào phần khí,
tánh không trệ lưu, không sanh đàm thấp, đồng một tánh thăng mà một thanh một trược, bèn có thể phân
biệt nổi chìm, nên nếu muốn nghiệm dược lý không thể không chín chắn.
Tham luận: Vấn đề rượu cũng là ngũ cốc, tại sao có tánh bốc lên, luận giả đã biện rõ. Chỉ còn một vấn
đề chi tiết như sau: Tại sao thịt con vịt ta nặng nề hơn thịt con vịt xiêm (con ngan)? Thịt vịt nặng hơn
thịt gà? Thịt gà nặng hơn thịt chim? Tại sao những giống bay được ít mỡ và ăn dễ tiêu hơn? Tại sao
giống biết bay trong xương ống không có mỡ mà có nhiều máu? Cũng đồng là loài có cánh, nhưng
không biết bay tại sao trong xương ống lại không có máu mà có mỡ?
Khoa học nói loài chim bay, bay được là nhờ trong thân có nhiều khí khinh nhất là trong tủy xương, khí
khinh có thể đốt cháy. Thế thì chất thịt nhẹ hay nặng, ít mỡ hay nhiều mỡ, ăn dễ tiêu hay chậm tiêu cũng
chẳng qua là vấn đề nhẹ nặng âm dương mà thôi vậy!